Rychlý recept, který potěší i zaryté odpůrce pórku pro Vinařství Starý vrch vytvořila autorka Božských kuchařek, Alenka Kolaříková. Ke koláči s náplní z máslového pórku a mascarpone zvolila naše Chardonnay 2022, které se výborně hodí i k italské kuchyni nebo mořským plodům.
Jaké ingredience budete potřebovat?
Těsto
-
150 g hladké mouky
-
80 g studeného másla
-
1/2 lžičky soli
-
50 ml studené vody
Náplň
-
250 g mascarpone
-
1 celý pórek
-
máslo
-
červený pepř
-
uzená sůl
-
150 g goudy
-
olivový olej
-
smetana ke šlehání
Postup
Všechny suroviny na těsto zpracujte co nejrychleji, aby se co nejméně ohřálo. Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a uložte na hodinu odpočinout do lednice.
Odpočinuté těsto vyválejte na pomoučenou pracovní plochu. Natlačte do pečící formy, v našem případu ve tvaru srdce.
Pórek nakrájejte na silnější špalíčky a opečte na kousku másla. Dochuťte uzenou solí a čerstvě nadrceným červeným pepřem.
K pórku přidejte ještě trošku kvalitního olivového oleje.
Mezitím co se pórek opéká připravte si náplň z mascarpone. Ochuťte mascarpone čerstvě nadrceným červeným pepřem a uzenou solí. Přidejte většinu nastrouhaného sýra. Trochu nastrouhaného sýra si nechte na posypání koláče předtím než půjdete do trouby.
Na těsto navrstvěte náplň a do ní zatlačte kousky pórku na másle. Zasypejte zbytkem strouhaného sýra. Pečte v troubě předehřáté na 190°C, přibližně půl hodiny.
Video návod, jak na recept už nyní naleznete na našem Instagramu. Servírovat můžete s naších Chardonnay. Přejeme dobrou chuť!
